调饺子肉馅,不能乱放调料,记住“两放一不放”,饺子又嫩又香

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导语:调饺子肉馅,不能乱放调料,记住“两放一不放”,饺子又嫩又香

饺子一直是很受欢迎的一种美食,不管是过去还是现在,几乎家家户户都爱吃饺子,只是现在不同的是饺子已成了家常便饭,想吃就吃,不需要等到重大节日,随时都可以安排一顿。饺子有素馅和肉馅,各有各的好,不过大多数人都还是更爱吃肉馅,香气更加浓郁,比如韭菜猪肉馅、鲅鱼馅、胡萝卜牛肉馅等等,虽都是常见的饺子馅,但总能让人百吃不厌。

肉馅饺子很好吃,可想要做好,不掌握一些窍门是不行的,如果只会给肉馅里随意添加几种调料那就错了,做出的饺子不会好吃。有人做好的肉饺子要么不香、要么有异味、要么不嫩,这些情况都是调料没放对导致的。

究竟要怎么做呢?调饺子肉馅有讲究,不能乱放调料,记住“两放一不放”,饺子又嫩又香!

身边有人调肉馅,要么只加盐、生抽、鸡精这几种料;要么干脆买包饺子料倒里面;要么家里所有的调料全都放上,这几种做法都不对,除了要加几种简单调料增加底味之外,还要加两种特殊的调料,另外有一种调料最不应该放,会使饺子出现怪味。

下面我来给大家分享一下调饺子肉馅的方法,按照这个方法去做,饺子一定好吃,快来看看吧。

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首先看看“两放”,这两种料需要自己去做,想买买不到,可以让饺子变得香嫩又多汁。

第一种要放的料是:葱姜花椒水/花椒水

肉馅只放食盐、生抽这几种料的话,调出的肉馅不仅不够香浓,还显得非常干巴,就算多加鸡蛋或者香油,也改善不了这种情况,而最好的做法是,给肉馅里加葱姜花椒水/花椒水,增加水分后,肉馅会变得更加鲜嫩,而这个水不是普通的凉水,而是葱姜花椒或者花椒泡出的水,可以给肉馅增加香味。

有的朋友比较介意葱姜,不愿意吃到葱姜,那么就可以做出葱姜花椒水倒进肉馅里搅拌,有的朋友喜欢葱姜,那么就可以做出花椒水倒进肉馅里搅拌,葱姜末也倒进肉馅里搅拌,这两种方式均可。

做葱姜花椒水/花椒水的方法很简单,将材料放进碗内,加入开水浸泡,放凉后抓拌几下使用,也可以直接倒进锅里煮五分钟放凉后使用。

给肉馅里加葱姜花椒水/花椒水的时候,一斤肉馅放两三两就好了,虽然还可以多加,但多加后很多人不好包,所以加到这个量就行。往肉馅里加的时候要分次加进去,完全吸收即可。

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